|
 |
 |
arte
de saison
|
| |
Notre
carte change
au fil des saisons
"Au déjeuner demandez notre formule
déjeuner tout compris
servie du lundi au samedi "
Les prix des menus sont mentionnés
à titre indicatif et sont susceptibles d'être
modifiés.
|
|
LES CREATIONS AUTOMNE 2007
Les entrées du terroir à la mer
Courgettes
fleurs du pays
farcies et servies avec sa sauce moelleuse à la courgette de pays, corolle de purée et pétales de truffe |
32
€ |
|
|
Le foie gras de canard
simplement poêlé avec sa réduction de porto aux épices orientales et sa spirale de réglisse croustillante |
34
€ |
|
|
Les gnocchis
à la piémontaise servi sur sa purée de truffe d’été, feuille d’or et jus de viande corsé
|
33 € |
|
|
Le coquilles saint jacques et Caviar Français
les coquilles en marinade de citron, façon carpaccio, copeaux
de navet à cru, perles de caviar d’Aquitaine, râpé de citronvert et pointe de bisque |
38 € |
|
|
Le Caviar Français (les 15grammes)
sur son tartare d’huitres en julienne de concombre, échalotes et persil, condiments à la crème double et caviar français
|
48 € |
|
|
Les Langoustines
rôties (décortiquées) avec ses asperges vertes du pays, trait de caviar et émulsion à la purée d’olive
|
42
€ |
|
|
|
|
