Les langoustines,
rôties (décortiquées) avec ses asperges vertes du pays,
traits de caviar et émulsion à la purée d’olives

  

Le foie gras de canard
    simplement poêlé avec sa réduction de porto aux épices orientales et sa spirale de réglisse croustillante   

Pigeon
servi entier, désossé, farci de semoule à la tomate séchée,
citron raisins secs et olives,
dans son jus de pigeon corsé

Le Fromage
Ronde des Fromages, sélection fermière de Maître Bedot

Le Dessert
de la carte selon votre préférence