Truffe d'été
en lamelle avec ses dés de foie gras sur un lit de pousses d’épinards, copeaux de radis et vinaigrette truffé
  ou
Le Homard
servi froid au râpé de citron vert sur sa duxelles de courgette,
ses cubes de courge butternut, olives et bisque de homard réduite

***
Le Loup Sauvage
(pour deux personnes uniquement)
servi entier en croûte de sel,
variation de courgettes violon et son émulsion à l’anis étoilé
ou
L’Agneau
pris dans la selle et rôti, servi sur son lit de pissalla d’aubergines chips de pommes de terre
et  jus d’agneau au romarin

 ***
Ronde des Fromages
sélection fermière de Maître Bedot

***
Le Dessert
Fraîcheur de fraises et framboises
au jus de Mojito, menthe fraîche et râpé de citron vert,
sorbet de fruits rouges, Mikados au sucre