Asperges fraîches
en enveloppe de spaghetti effilochée
et émulsion de truffe (servi tiède)

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Saint Jacques
rôties aux pétales de truffe
en vol au vent croustillant façon 2008
beurre citronné à la truffe

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Bœuf
pris dans la côte, tranché en cubes
mariné à la truffe, purée de céleri rave et copeaux de truffe, jus corsé réduit

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Le Fromage
Variété fermière sélectionnée  par Maître Bedot

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Le Dessert
>Duo de truffe et crème brûlée sur son
palet praliné, glace praliné et son
froissé  caramélisé