Sauté d’artichauts violets du pays, ses copeaux d’artichauts,
sa cébette ciselé et sa vinaigrette de jus corsé
ou
Thon mariné à plat au citron vert accompagné de son
tartare de tomates et coriandre

***
Rognon de veau sauté sur son lit de cocos et dés
de chorizo, jus de veau réduit
 ou
Queue de lotte cuite à la vapeur douce, semoule aux
agrumes, émulsion au citron du pays

***
Rosace d’ananas frais avec ses quartiers de fraises
sorbet ananas et corolle de caramel au rhum  
ou
Poire rôtie au beurre sur son crumble avec sa glace vanille bourbon et sauce chocolat chaud à part

Le vin sélectionné par notre sommelière
vous sera servi au Verre (2 verres)

Les choix du Menu changent toute
Les Semaines